Dorade aux agrumes

Name: Dorade aux agrumes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 petit piment rouge; 2 gousses d'ail; 2 échalotes; 1 c à s d'huile d'olive; 1 c à s de beurre; 38 cl de bouillon de poisson; 4 feuilles de laurier; 2 citrons; 2 oranges; 8 brins d'aneth; Sel; Poivre noir du moulin; 6 tiges de menthe; 6 brins d'estragon; 2 pamplemousses roses; 4 citrons verts; 2 dorades de 350g