Pâté à la ouananiche

Name: Pâté à la ouananiche
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasses 1/4 (560 ml) farine tout usage; 1/4 c. à thé (1 ml) sel; 3/4 tasse (175 ml) beurre froid, coupé en gros dés; 1/2 tasse (125 ml) eau; 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive; 1 oignon, haché; 1 pomme de terre, coupé en petits dés; 1/2 tasse (125 ml) crème 15% m.g; 1 branche de thym frais; 1 lb (500 g) ouananiche ou de truite, sans arêtes ni peau, coupé en dés; 2 c. à soupe (30 ml) lait; Sel et poivre