ESPAGUETI CARBONARA

Como podéis ver justo encima de estas palabras, nos hemos vuelto un poco locos y hemos grabado un video… No podemos decir mucho más excepto que esperamos que os guste. Dadle al play y contadnos que os parece, porque para nosotros ha sido una experiencia. Hacer video es complicado. Muy complicado. El primero es un cúmulo de problemas inesperados, pero seguro que poco a poco le vamos pillando el tranquillo y nos irá quedando mejor. Hemos elegido unos sencillos espagueti carbonara, pero como últimamente estamos rodeados de una talibanismo gastronómico en el que se crítica las recetas por el mero hecho de no ser puristas -véase el comentado anuncio #mediterraneamente, por ejemplo- hemos bebido de fuentes de la misma Italia para que nos diesen la receta que se hace en su casa y no fallar o al menos no mucho. Fijaos que ellos dicen “Spaghetti”. Ya empezaríamos mal… Desde aquí agradecemos a Anna Libera por su amabilidad al pasarnos la receta. Por cierto, si no la conocéis aún, solo deciros que es la persona que últimamente ha estado por la radio comentando el proyecto que llevó durante unas semanas de alimentar a su familia con 5 euros al día. En su blog podéis leer todo sobre este tema. Da que pensar. Video y receta. Ahí va. ESPAGUETI CARBONARA Ingredientes -para 2 raciones– : 160 g de espagueti 1 huevo y 1 yema 50 g de parmesano rallado 100 g de panceta o papada Sal Pimienta molida Tiempo de elaboración: 15 minutos Preparación: Comenzamos poniendo a cocer los espagueti. En abundante agua con una cucharadita pequeña de sal, como 10 g por litro de agua. Dejaremos la pasta al dente. Esto es un guiño a Italia… Mientras tanto, cortamos la panceta, sin la piel, en trocitos o la papada, como indico en los ingredientes y la salteamos en su propia grasa. Si usas panceta muy magra puedes poner un trocito de tocino para que engrase la sartén. Ya tenemos la pasta hirviendo y la panceta salteandose. Ahora batimos el huevo y la yema y los mezclamos con el queso rallado en un cuenco grande. Deben quedar bien integrados. La receta original dice solo yemas. Esto se lo pregunte a nuestra corresponsal Italiana y nos dijo que si bien es así, según los gusto puede quedar muy pastoso y ella intenta poner siempre una clara. Una vez tengamos la panceta dorada, incorporamos la pasta a la sartén y salteamos conjuntamente durante 30 segundos. Pasamos la pasta y la panceta al cuenco donde tenemos los huevos con el queso y mezclamos muy bien para que quede todo bien integrado. Solo queda cubrir con pimienta negra recién molida y listo. Un par de cosillas. Guardad un poco de agua de la cocción y si os queda la salsa muy pastosa, con un par de cucharadas la podéis aligerar. Así de simple. Esto es la receta y esto es lo que podéis ver en el video. Espero que os haya gustado. Pepacooks

Unbalanced

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