Saka Saka/pondu à la morue fumée (Congo)

Nous faisons honneur aujourd’hui aux deux Congo (Brazzaville et Démocratique) avec la recette du pondu ou saka saka à la morue fumée. La feuille de manioc pilée est le principal ingrédient de ce simple et savoureux plat commun à ces frères et voisins de l’Afrique Centrale. Ce plat est tellement bon que nous lui avons donné un slogan « Essayer le pondu c’est l’adapter ! » Ingrédients 500 gr de feuilles de manioc pilées (surgelé) 400 gr de morue fumée trempée la veille dans de l'eau 1 gros oignon émincé 2 poivrons verts émincés 1 blanc de poireau émincé 1 petite aubergine émincée 180 ml (3/4 de tasse) d'huile de palme 1 l d'eau 2 C à S de bouillon de poisson sel Méthode Étape: 1 Versez les feuilles de manioc dans une casserole, ajoutez le litre d'eau, laissez cuire 45 minutes à feu moyen. Étape: 2 ajoutez ensuite l'oignon, le poireau, les poivrons verts, l'aubergine, la morue fumée, le sel, mélangez bien, puis laissez cuire 45 minutes Étape: 3 ajoutez l'huile de palme aux légumes et le bouillon de poisson, remuez, laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Vérifiez enfin l'assaisonnement et votre pondu est prêt pour dégustation.

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