Minestrone mit Nudelreis & Sommergemüse

Name: Minestrone mit Nudelreis & Sommergemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: European, Mediterranean, Italian
Ingredients: 200 g Recheis Nudelreis; 1 Zucchini; 2 Paprika {gelb und rot}; 3 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 500 ml Gemüsesuppe; 1 Dose stückige Tomaten; 1 Dose Tomaten passiert {entspricht 400 g}; 2 EL getrocknete, italienische Kräuter; 100 g Parmesan {fein gerieben}; Salz & Pfeffer; Etwas frischer Parmesan {für die Garnitur}