Hummernudeln

Name: Hummernudeln
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Italian, Mediterranean, European
Ingredients: 8 Eidotter; 300 g Hartweizengrieß (oder griffiges Mehl); 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 1/2 EL Wasser (nach Bedarf); 3 Hummer; 1 Karotte; 3 Stange(n) Staudensellerie; 1 Stange(n) Lauch; 2 Zwiebeln; 1 TL Korianderkörner; 1 Sternanis; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner (schwarz); 1 TL Fenchelsaat; 50 g Paradeismark; 20 ml Cognac; 500 ml Rotwein; 100 g Butter; Salz; 1 Limette; Pfeffer (weiß, aus der Mühle)