Spargelschnitten mit Champignonrahm

Name: Spargelschnitten mit Champignonrahm
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: European, German
Ingredients: ½ Bund Petersilie, abgezupft; 1 Zwiebel, halbiert; 1 Knoblauchzehe; 50 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Braten; 300 g Champignons, geviertelt oder geachtelt; 100 g Weißwein, trocken; 360 g Milch; 200 g Crème fraîche; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 16 Spargelstangen, weiß (ca. 600 g), geschält, holzige Enden abgeschnitten; 4 Scheiben Bauernbrot, groß; 25 g Speisestärke; 100 g Schwarzwälder Schinken, in Scheiben