시원하고 담백한 홈메이드 냉면만들기

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:55:40 GMT

Step 1

냉면 무절임: 무우는 적당한 크기로 잘라주시고 다시 얇게 썰어주세요. 얇게 썰은 무우는 병이나 유리 용기에 담아주세요.

Step 2

냄비에 물 1컵, 식초, 설탕 1/2컵, 소금1큰술 넣어 끓여주세요. 단초물이 끓으면 불을 꺼주세요. 단초물을 뜨꺼울 때 썰어 둔 무우에 부어주세요. 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어두시고 몇시간 후 드시면 됩니다.

Step 3

육수 만들기: 소고기는 큼직하게 잘라 물에 1시간 정도 담궈서 핏물을 제거해주세요.

Step 4

1시간 후 소고기는 건져 냄비에 담아주시고 큼직하게 썰은 무우 3개 정도, 배 반개, 양파 1개, 생강편3쪽, 마늘 10쪽, 쪽파 3개, 통후추 조금, 물 4리터 정도 부어주세요. 센불에서 1시간 정도 끓여주세요.

Step 5

1시간 후, 고기와 야채는 건져내주시고 육수에 국간장 2큰술, 소금 1큰술, 설탕 4큰술 넣고 한소금 끓여주세요. 끓기시작하면 불을 꺼주세요. 상온에서 잘 식혀주세요.

Step 6

식힌 육수에 식초 4큰술 넣어주세요. 간을 보시고 기호에 따라 설탕, 식초, 소금 조금씩 더 넣으셔도 돼요. 간이 맞으면 통에 육수를 부어냉장 보관해서 시원하게 만들어 주세요.

Step 7

고명 준비: 오이 반으로 잘라 어슷하고 가늘게 썰어주세요. 삶은 계란도 반으로 잘라주세요. 배 반개는 껍질을 벗겨 얇게 썰어주세요. 식혀 둔 소고기도 얇게 편으로 썰어주세요.

Step 8

면삶기: 끓는 물에 마른 냉면을 넣고5분 정도 끓여주세요. 중간 중간 잘 저어주세요. 5분 후, 불을 꺼주시고 찬물에서 잘 비벼가며 전분기를 씻어주세요.

Step 9

그릇에 담기: 물에 씻은 면은 한사람 먹을 분량을 물에서 건져 돌돌 말아 그릇에 담아주세요. 냉장 보관해 둔 시원한 육수를 부어주세요. 준비한 고명들 (소고기, 오이, 배, 절임무, 계란)을 조금씩 면 위에 올려주세요.

1 liked

0 disliked

Delicious

Fresh

Go-to