By Heidi Leistner
Kartoffel-Pfifferling-Salat
5 steps
Prep:1h 15minCook:15min
Updated at: Tue, 05 Sep 2023 06:57:48 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
53
Low
Glycemic Load
21
High
Nutrition per serving
Calories305.1 kcal (15%)
Total Fat15 g (21%)
Carbs38.8 g (15%)
Sugars5 g (6%)
Protein5.9 g (12%)
Sodium402.9 mg (20%)
Fiber6.9 g (25%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Etwas auskühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
Step 2
Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 EL Öl anschwitzen, mit Brühe und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffelscheiben gießen. 30 Minuten ziehen lassen.
Step 3
Pfifferlinge putzen. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und verlesen.
Step 4
1 EL Öl erhitzen und die Pfifferlinge anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 5
Pfifferlinge, Tomaten und Rucola vorsichtig mit dem restlichen Öl unter die Kartoffelscheiben heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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