Bowl de saumon teriyaki & avocat

Updated at: Sun, 24 Sep 2023 10:35:52 GMT

Step 1

Portez une casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Faites-y cuire le riz 10-12 min. Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte. Coupez le concombre en fines demi-lunes. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Coupez l'avocat en deux et ôtez-en le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en fines lamelles

Step 2

Dans un saladier, mélangez un filet d'huile de tournesol et la moitié de l'huile de sésame avec quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez la carotte, le concombre et 1/2 cc de graines de sésame par personne. Mélangez bien. Réservez au frais jusqu'au service

Step 3

Râpez le gingembre (Ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail. Dans un bol, mélangez l'ail et le gingembre avec la sauce soja, le reste d'huile de sésame et, par personne : 1 cs de sucre et 30 ml d'eau. Quand le riz est cuit, égouttez-le. Mélangez-le avec 1 cc de sauce par personne, un filet d'huile de tournesol et une pincée de zestes de citron (selon votre goût). Réservez-le à couvert

Step 4

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le saumon 3-4 min côté peau, puis 1-2 min de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit presque cuit à cœur. Laissez-le refroidir hors de la poêle

Step 5

Remettez la poêle à feu moyen avec le reste de sauce et faites-la réduire 1-2 min en remuant (ajoutez un peu d'eau si elle réduit trop). Retirez la peau du saumon et coupez-le délicatement en dés de 2 cm. Ajoutez-les à la sauce et mélangez 1 min pour bien les laquer

Step 6

Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez l'ensemble des préparations en cercle par-dessus : le mélange carotte-concombre, les lamelles d'avocat et le saumon. Arrosez le poisson de la sauce. Versez quelques gouttes de jus de citron sur le tout (selon votre goût), et saupoudrez du reste de graines de sésame.

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