Pains à burger briochés

Name: Pains à burger briochés
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 7 g de levure boulangère sèche; 50 mL d'eau; 80 ml de lait tiède; 300 g de farine; 2 œufs; 48 g de sucre; 100 g de beurre mou; 5 g de sel; ~7 à 10 cuillères à soupes de graines de pavot; Graines diverses

5 steps

Prep:3h 30minCook:20min

Updated at: Tue, 24 Oct 2023 14:16:41 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories419.7 kcal (21%)

Total Fat20.2 g (29%)

Carbs50.3 g (19%)

Sugars9.1 g (10%)

Protein9.9 g (20%)

Sodium355.1 mg (18%)

Fiber3.6 g (13%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

7glevure boulangère sèche

50mleau

80mllait

tiède

300gfarine

2œufs

48gsucre

100gbeurre

mou

5gsel

7 cuillères à soupesgraines de pavot

Graines

diverses

Instructions

Réhydrater la levure :

Step 1

Dissoudre la levure dans l'eau avec le lait tiède et 3 grammes de sucre. Laisser reposer 10 minutes.

levure boulangère sèche7g

eau50ml

lait80ml

sucre48g

Pour la pâte :

Step 2

Verser tous les ingrédients, sauf le sel et le deuxième œuf, dans une cuve de robot. Commencer à pétrir à la machine ou à la main, pendant 2 minutes.

levure boulangère sèche7g

farine300g

eau50ml

lait80ml

sucre48g

graines de pavot7 cuillères à soupes

œufs2

beurre100g

sel5g

Step 3

Ajouter le sel puis malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce et lisse. Laisser gonfler 2 heures dans un endroit sec et plutôt chaud.

Step 4

Diviser la pâte en 6 portions et façonner les pâtons. Laisser reposer 1 heures 30.

Step 5

Dorer les buns à l'aide du second œuf, légèrement battu, et parsemer de graines diverses. Enfourner à 190°C dans un four préchauffé, pendant 15 à 20 minutes.