Soupe de veau et légumes

Updated at: Wed, 29 Nov 2023 18:22:36 GMT

Step 1

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Step 2

Eplucher et couper en morceau les oignons, carottes, celeri et champignons.

Step 3

Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et les champignons. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5-7 minutes.

Step 4

Versez le bouillon de légumes et le riz sauvage dans la casserole. Couvrez et laissez cuire pendant environ 40 minutes.

Step 5

Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond.

Step 6

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la Maïzena, la poudre d'amande et l'eau jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

Step 7

Couper le veau en morceaux.

Step 8

Faites revenir la viande de veau dans une poêle séparée pour la faire dorée.

Step 9

Une fois le riz presque cuit, ajoutez les morceaux de veau, les lupins et le mélange de farines dans la casserole.

Step 10

Remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné et que la soupe épaississe.

Step 11

Assaisonnez avec le sel, le poivre et le persil frais.

Step 12

Servez la soupe bien chaude, idéalement avec un morceau de pain croustillant sur le côté.

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