돼지수육
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Instructions
Step 1
통이 좁은 냄비에 고기가 잠길만큼 대략 500ml 만큼 물을 넣고 다시마를 넣고 끓인다.
Step 2
물이 끓기시작하면 된장 한스푼을 풀어넣고 소금 1티스푼정도 넣어 간을하고 고기와 양파 반개를 썰어 넣는다 이때 중 약불을 유지한다
Step 3
오향가루반 티스푼 과 생강가루 약간 그리고 후추 약간을 추가해서 30분 정도 중약불로 넘치지 않게 끓인다
Step 4
냄비 뚜껑을 덮은채로 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인다
Step 5
다시 불을 중약불로 조절해서 20분 정도 더 끓인다
Step 6
냄비 뚜껑을 닫은채로 다시 5분 이상 뜸을 들인다.
Step 7
고기나 감자 건나물 시래기 등은 무조건 오래 센불로 끓이기보다 중약불로 끓이다가 불끄고 뚜껑 닫은채로 뜸을 들이면 훨씬 부드럽게 된다.
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