By Serena Di Sabatino Di Diodoro
Tofu saltato con funghi e bambù
6 steps
Prep:15minCook:15min
Updated at: Mon, 25 Nov 2024 09:53:28 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
31
Low
Glycemic Load
3
Low
Nutrition per serving
Calories168.5 kcal (8%)
Total Fat9.8 g (14%)
Carbs10 g (4%)
Sugars3.6 g (4%)
Protein14.1 g (28%)
Sodium803.2 mg (40%)
Fiber1.9 g (7%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Puliamo i funghi con carta assorbente, privandoli della radice. Affettiamo funghi e bambù a losanghe, il tofu a triangoli spessi un centimetro e il cipollotto a rondelle. Tritiamo lo zenzero e l'aglio.
Step 2
Mettiamo sul fuoco una padella ampia con abbondante acqua e, quando sarà abbastanza calda, immergiamo il tofu per 2-3 minuti, giusto il tempo che si gonfi leggermente. Togliamo dall'acqua con una schiumarola e teniamo da parte.
Step 3
Rimettiamo sul fuoco la padella con un filo di olio di semi e, quando avrà raggiunto la temperatura dell'asfalto di Milano in estate, facciamoci sfrigolare il tofu: circa 5 minuti per lato, fino a completa doratura. Teniamo da parte.
Step 4
Soffriggiamo aglio e zenzero e aggiungiamo i funghi, cuocendo per 2 minuti. Uniamo il bambù affettato e il brodo e cuociamo per una decina di minuti.
Step 5
Aggiungiamo il tofu, la salsa di soia e mezzo bicchiere di acqua, nella quale avremo sciolto l'amido. Lasciamo rapprendere il tutto per un paio di minuti e terminiamo la cottura con la salsa di ostriche (se gradita).
Step 6
Spegniamo e versiamo tutto in un abbondante piatto da portata, cospargendo con una pioggia di cipollotto verde.
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