Salmón curado casero 🍣👨🏻‍🍳

Salmón curado casero 🍣👨🏻‍🍳 Hoy os traigo mi receta para el “Gravlax”, un salmón curado o marinado que podemos hacer en casa con pocos ingredientes. La diferencia con el salmón ahumado comercial es muy bestia, tanto en precio como en sabor. ¡Una elaboración muy recomendable! 📝 INGREDIENTES: ▪️600g lomo de salmón 🔸Mezcla para curar: ▪️350g de sal gruesa (puede usarse una parte de sal ahumada para darle un toque) ▪️350g de azúcar ▪️3-4 cucharadas de eneldo seco ▪️Ralladura de 1 limón ▪️1 cucharada sopera de pimienta en grano ⚠️ ATENCIÓN ⚠️ Es importante que si el salmón es salvaje, haya sido congelado al menos un par de días, para evitar problemas sanitarios (para matar al anisakis). También se puede comprar directamente congelado (de hecho es lo más seguro). Para usar en la receta debe estar ya descongelado. Si el salmón es de piscifactoría, el riesgo de que contenga anisakis es muchísimo más bajo. 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Lo primero es conseguir un buen lomo de salmón con piel. 2️⃣ Mezclar la sal con el azúcar y las especias. En un recipiente, hacer una cama con la mitad de la mezcla, colocar el salmón con la piel hacia abajo y cubrir con el resto de la mezcla de sal y azúcar. 3️⃣ Tapar con papel film y llevar al frigorífico entre 24 y 36h (cuanto más tiempo, más curado quedará). 4️⃣ Tras el tiempo de curación, lavar bien bajo el grifo para retirar los restos de sal y azúcar. Secar muy bien con papel absorbente. ☝️👨🏻‍🍳 Puede conservarse en frigorífico 1 semana, loncheado y cubierto con aceite de oliva o directamente sin lonchear (untado con aceite). También se puede conservar congelado, pero si la idea es congelarlo después de la curación, no es necesario congelarlo antes. . . .

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet