Focaccia di patate ripiena di pomodoro, cotto e mozzarella

Updated at: Mon, 19 Feb 2024 17:59:34 GMT

Step 1

Taglia le patate a cubetti e lessale fino a farle diventare morbide. Fai sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungi le patate e mescola il tutto.

Step 2

Aggiungi la farina poco alla volta mescolando con un cucchiaio (tieni da parte un po’ di farina per impastare) e quasi alla fine aggiungi olio e sale.

Step 3

Trasferisci su un piano di lavoro e impasta per una decina di minuti. A causa delle patate l’impasto tende a diventare appiccicoso facilmente. Se impasti a mano cerca di non aggiungere altra farina per avere un risultato morbido. Puoi fare delle piccole pause da 5 minuti coprendo bene l’impasto oppure puoi usare la tecnica slap & fold.

Step 4

Fai lievitare per qualche ora fino al raddoppio del volume (per velocizzare puoi mettere in forno spento con luce accesa per circa 2 ore e mezzo).

Step 5

Dividi l’impasto in 2 e stendi il primo panetto con abbondante farina. Disponi su una teglia ben oliata e farcisci con passata di pomodoro, origano e formaggio. Stendi l’altro panetto e disponilo sul precedente sigillando bene i bordi. A 175 gradi in forno statico per 15 minuti e poi per altri 5 minuti in modalità grill.

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