Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
53
Low
Glycemic Load
41
High
Nutrition per serving
Calories423.6 kcal (21%)
Total Fat6.4 g (9%)
Carbs75 g (29%)
Sugars11.4 g (13%)
Protein16.5 g (33%)
Sodium1316.4 mg (66%)
Fiber4.2 g (15%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Pour le tofu
1 bloctofu fumé
ou ferme à défaut
1 càshuile de tournesol
1 càsmirin
optionnel
1 càssauce soja
shoyu ou claire
1 càsfécule de maïs
flocons de piment
Pour la sauce
3gousses d'ail
1 càsgingembre frais
80mleau
60mlsauce soja
shoyu ou claire
2 càssirop d’érable
2 càsfécule de maïs
flocons de piment
Les légumes
Instructions
Pour le tofu
Step 1
Enveloppez-le dans un torchon propre et pressez-le.
Step 2
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un tupperware.
Step 3
Coupez le tofu en tranches et faites-le mariner, au moins 20min, idéalement quelques heures.
Step 4
Faites chauffer 1 càs d’huile de tournesol dans un wok ou une poêle à bords hauts . Déposez les tranches de tofu dedans, et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. En fin de cuisson, ajoutez la marinade. Réservez.
Pour la sauce
Step 5
Hachez finement l’ail et le gingembre.
Step 6
Mélangez tous les ingrédients de la sauce
Pour le wok
Step 7
Détaillez le brocoli en petites fleurettes.
Step 8
Détaillez la carotte et les échalotes en julienne.
Step 9
Faites chauffer 1 càs d’huile de tournesol dans le wok. Faites-y revenir tous les légumes, en mélangeant souvent pendant 7-8min.
Step 10
Mélangez la sauce (la fécule sera sûrement tombée au fond) et versez toute la sauce dans le wok. Ajoutez le tofu. Continuez à remuer activement pendant 4-5min jusqu’à ce que la sauce épaississe et recouvre bien tout.
Step 11
Servez avec du riz et un peu de sésame.
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