Tarte au pomme bouquet de fleurs

Updated at: Tue, 19 Mar 2024 18:23:53 GMT

Step 1

Dans la cuve du robot, crémer avec la feuille le beurre pommade avec le sucre.

Step 2

Incorporer ensuite la poudre d’amande, l’œuf et mélanger pendant 1 min.

Step 3

Terminer avec la farine et le sel, et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée.

Step 4

Récupérer la pâte et la mettre dans un film alimentaire au minimum 3 heures au réfrigérateur.

Step 5

Eplucher la moitié des pommes et les couper en morceaux

Step 6

Faire compoter à feu doux avec 70% du sucre, le beurre et 5 cl d'eau jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.

Step 7

Mixer , ajouter la poudre d'amande et réserver

Step 8

Laver et couper en tranches très fines les pommes restantes.

Step 9

Verser le reste du sucre dans une casserole avec de l'eau (25 cl pour 30g de sucre), faire bouillir 2 mn. mettre les tranche de pommes dans le sirop, éteindre le feux et laisser refroidir.

Step 10

Préchauffer le four à 180°C

Step 11

Etaler la pâte dans un moule à tartes beurrer / fariner. placer au congélateur 10 mn

Step 12

Répartir la compote sur le fond de tarte, cuire 30 mn

Step 13

Egoutter le tranches de pommes. Réaliser les rosaces de pommes. Napper avec le sirop de cuisson

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