ITALIANO - Pollo alla diavola

Updated at: Sat, 27 Apr 2024 12:36:44 GMT

Step 1

1. Incidere il pollo dove la carne è più spessa per garantire una cottura uniforme. A questo punto aggiustate di sale e pepe prima di schiacciare i quattro spicchi d'aglio e aggiungerli nella teglia con il rosmarino, la scorza e il succo di limone, un buon filo di olio extravergine di oliva e la pasta di peperoncino.

Step 2

2. Indossando i guanti, mescola la marinata strofinandola su tutto il pollo prima di coprirlo con la pellicola. L'ideale è lasciare marinare il pollo per una notte in frigorifero o almeno per un paio d'ore, avendo cura di riportarlo a temperatura ambiente prima della cottura.

Step 3

3. Affettate sottilmente le zucchine con un pelapatate e preriscaldate la griglia a fuoco medio. Cuocere le zucchine senza olio direttamente sulla griglia per un paio di minuti per evitare che si formino delle bruciature in superficie.

Step 4

4. Quando saranno belle e carbonizzate, togliete le zucchine dalla griglia e conditele con olio d'oliva, scorza di limone, erbe aromatiche tritate, uno spicchio d'aglio e sale e pepe a piacere. Mescolare bene e tenere da parte a temperatura ambiente, come se fosse un'insalata.

Step 5

5. Ora è il momento di cuocere il pollo. In questo caso mi piace mantenere la mia griglia Campingaz a fuoco medio costante perché voglio che la carne sia ben dorata ma che il calore raggiunga il nucleo delle parti più spesse delle cosce. Inizia posizionando la pelle del pollo verso il basso e chiudi il coperchio della griglia per creare una camera calda e accelerare la cottura.

Step 6

6. Dopo circa 10-12 minuti, girate il pollo per cuocerlo sull'altro lato per lo stesso tempo fino a quando sarà completamente colorato e cotto. La carne scura dei fusti e delle cosce secondo me è molto più saporita e succosa. Se utilizzate filetti di pollo più delicati riducete il tempo di cottura di un terzo per evitare che la carne si secchi.

Step 7

7. Servi subito il tuo pollo alla diavola all'italiana insieme alle vivaci zucchine carbonizzate su un piatto da portata e buon appetito.

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