By Anna Emmanuele
Roast beef in crosta di sale
7 steps
Prep:15minCook:30min
Il roast beef si conserva in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Updated at: Sun, 23 Jun 2024 18:02:31 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
5
Low
Glycemic Load
0
Low
Nutrition per serving
Calories336 kcal (17%)
Total Fat21.2 g (30%)
Carbs0 g (0%)
Sugars0 g (0%)
Protein33.9 g (68%)
Sodium32385.3 mg (1619%)
Fiber0 g (0%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
Trita finemente al coltello le erbe su un tagliere
Step 2
Massaggia la carne con il trito di erbe per distribuirle in modo uniforme
Step 3
Versa parte del sale grosso sul fondo di una teglia leggermente più grande del pezzo di carne e abbastanza alta
Step 4
Disponi il roast beef al centro e inizia a ricoprirlo con il resto del sale grosso
Step 5
Il roast beef dovrà essere interamente ricoperto sia sui lati sia in superficie. Inumidisci con un goccino di acqua la superficie dell'involucro di sale grosso: in questo modo la crosta risulterà più croccante
Step 6
Cuoci il roast beef al sale a 180°C in forno preriscaldato in modalità statica per 25 minuti. Trascorso il tempo necessario, togli il roast beef dal forno e lascialo riposare per 10 minuti. A questo punto aiutandoti con un cucchiaio elimina delicatamente la crosta di sale
Step 7
Trasferisci il roast beef su un tagliere, con un pennello elimina il sale in eccesso e taglialo a fettine sottili con un coltello ben affilato. Servi subito il roast beef
Notes
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