By Jonatan Serna
Sopa de mondongo
15 steps
Prep:35minCook:2h 30min
Es un plato muy bien sazonado Colombiano, no antioqueño majo y de sabor característico. Se prepara con panza de res, limpia y cortada en trozos finos; carne blanda de cerdo, también cortada en trocitos; varios vegetales y verduras, todo cocinado por largo tiempo y acompañado de aliños y especias.
Es perfecta para disfrutar en familia, acompañada de arroz, aguacate y arepas.
Updated at: Tue, 02 Jul 2024 23:13:09 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
54
Low
Glycemic Load
26
High
Nutrition per serving
Calories506.2 kcal (25%)
Total Fat22.2 g (32%)
Carbs47.6 g (18%)
Sugars5.9 g (7%)
Protein30.4 g (61%)
Sodium981.7 mg (49%)
Fiber4.5 g (16%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
1kgmondongo
tripas de res o cerdo
3papas
medianas, peladas y cortadas en cubos
2zanahorias
peladas y cortadas en rodajas
1yuca
mediana, pelada y cortada en trozos
2mazorcas de maíz
cortadas en trozos
1cebolla
grande, picada
3 dientesajo
picados
1pimentón rojo
picado
1 ramacilantro
2 litroscaldo de res
o cerdo
1chorizo
opcional, cortado en rodajas
sal
pimienta
al gusto
aceite para freír
Instructions
Step 1
Preparación del mondongo:
Step 2
Limpia bien el mondongo con agua y jugo de limón, asegurándote de quitar cualquier impureza.
Step 3
Corta el mondongo en trozos pequeños y ponlo a cocinar en una olla con agua hirviendo durante unos 10-15 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.
Step 4
Preparación de la sopa:
Step 5
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Step 6
Agrega el mondongo cocido y sofríe durante unos minutos.
Step 7
Añade el pimentón rojo y mezcla bien.
Step 8
Vierte el caldo de res o cerdo y lleva a ebullición.
Step 9
Reduce el fuego y añade la papa, la zanahoria, la yuca y la mazorca de maíz.
Step 10
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que el mondongo y las verduras estén tiernos.
Step 11
Añade el cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
Step 12
Cocina por 10 minutos más para que los sabores se integren bien.
Step 13
Sugerencias para servir:
Step 14
Sirve la sopa caliente, acompañada de arroz blanco, aguacate y arepas.
Step 15
Puedes añadir un poco de jugo de limón para darle un toque fresco.
Notes
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Easy
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