Crepe dolci e salate

Updated at: Tue, 06 Aug 2024 20:52:39 GMT

Step 1

Per preparare le crepe dolci e salate iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino

Step 2

Lasciatelo intiepidire e nel frattempo rompete le uova in una ciotola dai bordi alti. Mescolate con una frusta e unite il latte

Step 3

Continuate a mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo

Step 4

Aggiungete ora il burro tiepido

Step 5

e mescolate ancora

Step 6

Posizionate un colino sul recipiente e poi setacciate la farina nella ciotola

Step 7

Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina

Step 8

Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi

Step 9

A questo punto coprite la ciotola con della pellicola alimentare e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Step 10

Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro

Step 11

Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella

Step 12

potete aiutarvi con l'apposito stendi pastella per crepe oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente (fate attenzione a non spanderlo tutto sui bordi per evitare che al centro non rimanga pastella sufficiente a creare una crepe dalla superficie uniforme); si consiglia di eseguire queste operazioni molto in fretta, poiché la pastella cuocerà rapidamente

Step 13

Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi

Step 14

perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta

Step 15

Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera, dovreste ottenere così 14 crepe del diametro di 18 cm: impilate ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide. Ecco pronte le vostre crepe dolci e salate, non vi resta che farcirle

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