Pemmikan - Notrationen der Indianer
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Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
60
Moderate
Glycemic Load
5
Low
Nutrition per serving
Calories714.6 kcal (36%)
Total Fat55.4 g (79%)
Carbs8.2 g (3%)
Sugars6.7 g (7%)
Protein46.4 g (93%)
Sodium156.8 mg (8%)
Fiber0.9 g (3%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
Das Rindfleisch hauchdünn schneiden (oder schneiden lassen) und mit einem Backofenrost oder Dörrautomat spröde trocknen lassen. Für den Ofen 60-80 Grad Umluft sowie ein Backblech drunter legen, da das Rindfleisch Wasser verliert. Dieser Prozess dauert ca. 3 - 4 Stunden. Es ist sehr wichtig, dass KEINE Feuchtigkeit mehr am Fleisch ist.
Step 2
Nach einer Stunde kann das Backblech mit dem angesammelten Wasser rausgenommen werden.
Step 3
Das Dörrfleisch sehr fein mahlen. Anschließend kontrollweise sieben, weil harte Stücke für den Verzehr schwierig sind.
Step 4
Das Fett mit dem gemahlenen Dörrfleisch leicht erhitzen, damit das Fett leicht schmilzt und die Masse gut vermischt werden kann.
Step 5
So wenig Fett wie nötig nehmen, damit die Riegel nicht nur aus Fett bestehen.
Step 6
Cranberries mahlen und mit Salz in die Masse geben. Optional Datteln. Andere Beeren oder Honig geht auch.
Step 7
Die Masse in eine Riegelform geben.
Step 8
Die Riegel erkalten lassen, indem man die Riegelform in Frischhaltefolie in das Gefrierfach legen. Dann in Butterbrotpapier wickeln und luftdicht und trocken lagern.
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