Buns goulash

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Step 1

Le mijoté :

Step 2

Coupez le bœuf en cubes moyens. Pelez et ciselez l’oignon.

Step 3

Effeuillez et hachez le persil. Pelez et écrasez l’ail au presse ail

Step 4

Dans un faitout, faites suer l’oignon et l’ail avec l’huile pendant 5 min.

Step 5

Ajoutez les cubes de bœuf et faites colorer de tous les côtés.

Step 6

Salez et poivre. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine et mélangez bien.

Step 7

Ajoutez le concentré de tomate et remuez encore avant d’incorporer les tomates concassées.

Step 8

Salez, poivrez et ajoutez le paprika et le tabasco

Step 9

Couvrez et portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. Retirez le couvercle et faites réduire pendant 30 min pour concentrer la sauce. Ajoutez le mascarpone et le persil à la fin et faites encore réduire quelques minutes. Laissez complétement refroidir.

Step 10

Préparer les Buns :

Step 11

Divisez le pâton de pâtes en 4.

Step 12

Façonnez les boules ; Abaissez les aux rouleau sur le plan de travail fariné pour former des disques de 12cm de diamètre.

Step 13

Garnissez les de morceaux de viande légèrement nappés de sauce et rabattez la pâte par-dessus pour enfermez la garniture en soudant la pâte. Retournez les buns en plaçant la jointure dessous sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson

Step 14

Préchauffez le four à 230°C. Badigeonnez les buns d’un peu de lait avec un pinceau et parsemez de mélange de graines. Enfournez pour 20min.environs jusqu’à ce que les pains soient bien cuits et dorés dessus dessous.

Step 15

Patientez 10min à la sortie avant de déguster les buns.