Emincés de steak au chimichuri et mafaldine courgette

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Step 1

Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.

Step 2

Pour les mafaldine, portez un bon volume d'eau dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites cuire les pâtes 7 à 9 minutes. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.

Step 3

Pendant ce temps, émincez l'oignon. Coupez la courgette en demi-rondelles et la tomate en dés.

Step 4

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les légumes 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.

Step 5

Épluchez l'ail et mettez-le, ainsi que les herbes fraîches, dans le bol profond. Épépinez le piment rouge et ajoutez-à votre goût (attention : ça pique !).

Step 6

Ajoutez le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive vierge extra ainsi que 30 ml de liquide cuisson des pâtes par personne.

Step 7

Mixez le tout au mixeur plongeant en une pâte homogène.

Step 8

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif et cuire les émincés de steak 1 minute. Salez et poivrez.

Step 9

Ajoutez les émincés de steak aux légumes ainsi que le chimichurri et les pâtes. Mélangez bien et faites cuire 1 minute.

Step 10

Ajoutez un peu de liquide de cuisson réservé si la sauce devient trop sèche. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Step 11

Servez le plat dans des assiettes creuses.

Step 12

Garnissez des copeaux de Grana Padano.