Tacos au poisson croustillant légumes à l'aigre-douce et mayonnaise au paprika fumé

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Step 1

Préchauffez le four à 180°C.

Step 2

Détaillez le concombre et la carotte en longs rubans fins à l'éplucheur ou rabot à fromage.

Step 3

Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le sucre et 1 pincée de sel.

Step 4

Ajoutez-y les rubans de légumes, mélangez bien puis réservez jusqu'au service. Remuez de temps en temps.

Step 5

Le saviez-vous ? Le concombre contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.

Step 6

Dans l'assiette creuse, mélangez la chapelure panko, les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), du sel et du poivre.

Step 7

Épongez le poisson avec l'essuie-tout et coupez chaque filet en 3. Badigeonnez-le avec 1/3 de la mayonnaise puis passez-le dans la chapelure panko.

Step 8

Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le poisson 3 à 5 minutes.

Step 9

Pendant ce temps, enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et passez-les 3 à 4 minutes au four.

Step 10

Dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise avec le paprika fumé.

Step 11

Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Step 12

Tartinez les tortillas de mayonnaise au paprika fumé.

Step 13

Garnissez-les de salade, d'une partie des légumes à l'aigre-douce et de poisson croustillant.

Step 14

Accompagnez du reste de légumes à l'aigre-douce.