매실청을 활용한 방울토마토 절임 만들기(토마토 마리네이드 만들기)

예전에 식당에서 처음 토마토 마리네이드를 먹어보고 너무 맛있어서 꼭 한번 집에서 만들어야겠다고 생각하고 있었어요. 계속 기회만 보다가 드디어 마음을 먹고 매실청을 활용한 방울토마토 절임을 만들어 보았습니다

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

꼭지를 따고 깨끗히 씻은 방울토마토 껍질을 벗겨주기 위해 살짝 데쳐줄 건데요, 그에 앞서서 방울토마토에 열십자 모양으로 칼집을 내줍니다. 여기서 중요! 방울토마토 꼭지 부분에 칼집을 내주세요. 꼭지 부분이 단단해서 칼집 내기가 쉽습니다. 반대쪽은 칼집내기가 쉽지 않더라구요.

Step 2

끓는물에 방울토마토를 전부 넣어 주세요. 방울토마토를 넣고 나면 끓는게 잠시 가라앉는데요, 한번 저어준 후 물이 다시 끓어오르면 불을 꺼주면 됩니다. 물이 다시 끓을때쯤 이렇게 방울토마토 껍질이 벗겨지는게 눈에 보입니다.

Step 3

방울토마토를 건져서 찬물로 잘 헹궈준 후 껍질을 살살 잘 벗겨줍니다.

Step 4

양파 1/4개를 잘게 다져 주세요.

Step 5

그릇에 잘게 다진 양파, 매실청 두국자 반, 허브솔트 1/2t, 바질가루 1T, 올리브오일 3T, 올리고당 2.5T, 레몬즙 1t를 넣고 잘 섞어줍니다. 매실청을 뜰 때 국자는 작은 국자를 사용했어요. 큰 국자를 사용하시면 한국자 정도만 넣어주면 됩니다. 저희집 매실청은 달지 않은 편이라 올리고당을 많이 넣어 주었는데요, 사용하는 매실청의 당도에 따라 올리고당을 조절해 주면 됩니다.

Step 6

유리병에 껍질을 벗긴 방울토마토를 넣고 여기에 만들어 놓은 소스를 전부 부어주세요. 제가 사용한 병은 600ml에요.

Step 7

맛있는 토마토 마리네이드가 완성이에요.

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