꽃게탕 끓이는법 꽃게 손질법

살이 통통한 꽃게가 가격도 좋아서 올가을 들어 여러번 먹게되네요. 가을꽃게는 암게보단 숫게가 살이 차서 맛있는 때랍니다. 단맛이 나는 꽃게에 된장, 고추장을 풀어 걸쭉하게 끓이면 비린맛도 없고 구수하면서 달큰한 국물까지 맛있는 꽃게탕이 됩니다. ​ 살이 많아서 게살을 일일이 발라먹다가 걸쭉한 국물에 밥비며 먹으면 세상 맛있어요. 발라먹기 귀찮다고 포기하면 후회할만큼 달고 쫄깃한 가을꽃게로 만든 꽃게탕입니다. ​ 꽃게 손질하는법부터 비린내없이 끓이는법까지 상세히 소개해 보았어요. 공기가 성큼 차가워진 요즘에 밥맛 돋구는 얼큰한 꽃게탕 드세요.

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Step 1

꽃게는 몸통 안쪽의 아가미를 떼내고 2등분이나 4등분으로 먹기좋게 토막내줍니다. 이때 내장이 붙은 등껍질도 함께 준비합니다.

Step 2

무는 나박썰고, 단호박은 씨를 빼고 껍질째 먹기좋게 썰어줍니다. 양파, 대파,청양고추,홍고추도 썰고, 미나리도 먹기좋게 썰어 주세요.

Step 3

냄비에 물5컵을 붓고 코인육수2알을 넣어 끓으면 된장2큰술을 풀고 무를 넣어 끓입니다. 끓으면 중불로 줄여 10분간 끓여주세요.

Step 4

무가 익으면 단호박, 양파와 꽃게를 넣어 5분간 끓인후, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔더 끓입니다. 마지막으로 미나리를 얹어 마무리하세요. 꽃게는 오래 끓이지 않아야 게살이 부드러워요.

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