소고기 메추리알 장조림

탄수화물 대신 단백질을 넉넉히 먹기위해 담백한 살코기로 장조림을 했어요. 요즘 다이어트나 근육을 키우기 위해서 기름기없는 고기먹기에 주력하고 있어요. 장조림은 순수한 살코기로만 만들기때문에 부담없이 먹을 수 있는 반찬입니다. ​ 장조림 간장을 짜지않게 만들어서 그냥 맨입으로 먹어도 맛있는 장조림입니다. 소고기를 푹 삶아 조리면 부드러우면서도 살짝 쫄깃함도 있어서 누구나 부담없이 먹기 좋아요. ​ 오늘은 고기와 함께 메추리알, 꽈리고추, 마늘을 넣어 더 개운한맛, 감칠맛이 나도록 조렸어요. 고기와 함께 여러가지를 골라먹을 수 있지요. 밥반찬이나 술안주를 해도 좋은 소고기장조림입니다. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

소고기는 홍두깨살이나 우둔살등 기름기없는 살코기로 준비해, 고기는 5cm크기로 큼직하게 토막내 핏물을 제거하기위해 잠길만큼의 찬물에 30분간 담궈줍니다. 핏물제거가 잘 되어야 누린내가 없어집니다.

Step 2

큰냄비에 물7컵을 붓고 삶을때 재료를 넣어 팔팔 끓으면 고기를 넣고 뚜껑열고 센불로 5분간 끓이다가, 끓으면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 국물이 1/3로 줄어들도록 35분~40분간 끓입니다. 고기가 푹 익도록 은근하게 끓여 줍니다.

Step 3

소고기 잘 삶아지면 고기는 건져서 한김식혀 결대로 잘게 찢어줍니다. 이때 육수는 건더기를 걸러내주세요.

Step 4

걸러낸 고기육수에 간장2/3컵, 설탕6큰술, 청주2큰술, 건고추2개를넣고 팔팔 끓여주세요.

Step 5

조림장이 끓으면 찢어놓은 소고기와 메추리알, 마늘, 꽈리고추를 넣고 중불에서 3~4분간 조려줍니다. 까뭇까뭇 먹음직스럽게 간장색이 잘배였으면 불을 끄세요. 재료가 반쯤 잠기도록 국물이 남는것이 짜지않으며, 이렇게 국물이 자박해야 먹기도 좋아요.

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