김치가 잘익었을때 돼지고기김치찌개

은근하게 맛이 깊어진 김장김치로 김치찌개를 끓여먹는 맛을 빼놓을 수 없어요. 사실 김치찌개는 사시사철 언제 먹어도 맛있지만, 이렇게 김치가 푹무른 깊은 겨울에 더 맛있는것 같아요. ​ 김치가 막 시어지기 시작했을때 끓이면 가장 맛있는데 김치와 함께 기름기가 살살 도는 돼지고기 목살을 넣고 김치가 푸근하게 무르도록 푹 끓이면 국물맛이 아주 깊고 달큰한 맛이 나는 엄지척하게 되는 김치찌개가 만들어 집니다. 김치찌개에 돼지고기 앞다릿살을 써도 맛있으며, 기름기 많은 삼겹살은 너무 느끼해져서 비추합니다. ​푹끓여서 물렁하게 잘익은 김치찌개는 다른반찬이 필요없을 만큼 맛있어서, 밥한공기쯤은 거뜬하게 비우게 되지요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기는 먹기좋게 썰어 고추가루2큰술, 다진마늘1큰술, 맛술2큰술, 후추로 조물조물 무쳐 주세요. 김치찌개용 고기는 기름기 적당하면서 달큰한맛이 나는 돼지목살이나 앞다릿살이 적당합니다.

Step 2

냄비에 식용유를 2큰술 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 달달 볶아줍니다.

Step 3

고기가 익기 시작하면 김치를 넣고 볶다가, 멸치육수5컵, 김칫국물 1/2컵, 고춧가루1큰술을 넣어 끓입니다. 끓으면 중약불로 줄여 25분간 김치가 부드럽게 푹 무르도록 끓여줍니다.

Step 4

김치가 부드럽게 잘 무르면 나박썬 두부를 넣고 어슷썬 대파, 청양고추도 넣어 한소끔만 더 끓여요. 김치가 먹기좋게 물렁하게 푹 무르고, 돼지고기의 고소한 맛이 나는 진한맛의 김치찌개 완성.

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