동지팥죽 새알심팥죽

한해중 밤이 가장 길다는 동짓날. 동짓날엔 꼭 팥죽을 쑤어 먹으면서 액땜했다죠. 한해동안 무사안일을 하기 위해서였다는데... 평소 잘 안해먹는 팥죽을 먹는 즐거움이 있어서, 일년에 한번씩 동지에는 정성들여 고소한 팥죽을 해먹고 있어요. 사먹는 팥죽과는 달리 진하고 고소한 맛이 있어서, 이 맛을 보고나면 집에서 해먹는 팥죽맛을 잊을 수 없어요.​ 시간을 한두시간 투자하면서 레시피대로 하다보면 진한 팥죽을 맛볼 수 있답니다. 정성들여 만든 보람이 큰 음식이죠. 국산팥을 사다가 삶고 갈고 죽을 끓인후 여기에 동글동글 찹쌀가루로 빚은 새알심까지 띄우면 흔하게 맛 볼수 없는 진한 팥죽이 됩니다.

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Step 1

팥은 찬물에 한번 헹궈서 잠길만큼 물을 붓고 한번 우르르 끓여 버린후, 다시 찬물 2리터를 부어 끓입니다. 끓으면 약불로 줄여서 약 50분간 푹 삶아주세요. 불의 세기에 따라 익는정도를 봐가며 해야합니다. 팥에는 떫은맛이 나는 사포닌이 많아 배탈나기 쉬우므로, 첫물은 꼭 끓여서 버리고 삶아야 합니다.

Step 2

팥을 삶기 시작해서 50분정도 끓이니 팥이 익어서 툭툭 터진것이 보이네요. 삶은팥은 체에 걸러 팥 건더기와 삶은물을 따로 분리해 준비해둡니다.

Step 3

팥건더기에는 물0.5리터(500ml)를 나눠 부어가며 믹서기에 곱게 갈아줍니다.

Step 4

냄비에 불린 쌀을 넣고 팥삶은물을 모두 부어, 쌀알이 퍼질때까지 저어가며 끓이기 시작합니다. 끓으면 약불로 줄여 죽이 잘 퍼지도록 끓여주세요. 약 15분정도 걸립니다.

Step 5

죽이 충분히 뜸들어 밥알이 부드럽게 퍼졌으면 팥 갈아둔것을 붓고 섞어가며 3분간 끓입니다. 팥건더기 간것은 입자가 되직하기때문에 이렇게 나중에 넣도록 합니다. ​팥죽이 끓으면서 탁탁 튀어서 화상에 주의해야 합니다.

Step 6

팥죽이 고루 퍼지게 끓으면, 설탕1/2컵, 소금1.5큰술로 간하고, 새알심 빚은것을 넣고 섞어 마무리합니다. 새알심만드는법: 찹쌀가루 1컵에 뜨거운물1/3컵과 소금 한꼬집을 넣고 살살 섞어 익반죽을 한후 구슬만한 크기로 동글동글 빚어줍니다. 빚은 새알심을 끓는물에 넣어 떠오를때까지 익혀서 체로 건져내어 찬물에 가볍게 헹궈 물기빼줍니다.

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