푹무른 무가 시원한 오징어무조림

팔뚝만큼 커다란 무를 사다가 큼지막하고 도톰하게 썰어서, 오징어를 듬뿍 넣고 조렸어요. 푹무르게 만든 오징어무조림은 밥도둑이랍니다. 오징어무조림은 시원한 무에서 빠져나온 국물에 오징어맛이 배여 얼마나 구수한지 몰라요. 여기에 단짠단짠한 양념까지 어우러져서 이 국물에 밥을 비벼 먹어도 밥한공기 뚝딱이에요. 시원한 가을무의 본연의 맛을 느낄수 있는 무조림은 아이, 어른할것없이 누구나 잘먹는 반찬이죠. 까뭇까뭇하게 간장색이 배이도록 푹조려내면 무도, 오징어도 다 맛있답니다. 시간을 가지고 푹조려야 맛있어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

무는 껍질째 깨끗이 씻어서 반달모양으로 큼직하고 도톰하게 썰어 주세요. 무의 껍질에 영양이 많으니, 껍질 벗기지말고 사용하세요.

Step 2

오징어는 배를 갈라 가운데 뼈와 오징어입은 제거해 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰고, 다리도 같은 길이로 썰어 주세요.

Step 3

냄비에 무를 골고루 펼쳐 넣고, 분량대로 만든 양념장을 부은후 물1.5컵을 붓고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분간 무에 간이 잘 배이도록 익혀주세요. ​ 무에서 수분이 많이 빠져나오기 때문에 처음부터 물을 많이 부으면 나중에 국물이 너무 많아집니다.

Step 4

무가 잘 무르면 오징어를 넣고 중불에서 7~8분간 더 조린후 어슷썬대파, 다진마늘을 넣고 한소끔 더 조립니다. 무가 더욱 까뭇까뭇하게 간이 배이도록 조리세요. 이때 너무 ​오래 조리면 무가 지나치게 물러서 부서집니다.

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