밥도둑 매운꽃게조림, 꽃게손질법

살이 탱탱한 싱싱한 꽃게를 사다가 꽃게매운조림을 해먹었어요. 꽃게찜이나 꽃게매운탕은 주로 많이 해먹지만 꽃게조림은 조금 생소할수도 있지요. 매콤달콤한 고추장양념장에 바틋하게 조린 꽃게조림은 꽃게의 맛이 진하게 올라와 먹을수록 더 먹게되는 밥도둑이랍니다. 국물에 꽃게맛이 우러난게 아니라 꽃게 자체에 양념이 배여 꽃게살맛이 아주 일품이에요. 이 맛을 보면 꽃게만 보면 사고싶어진답니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

꽃게는 깨끗이 손질해서 먹기좋게 몸통을 4등분하고 긴 집게다리는 반으로 잘라줍니다. 이때 내장도 함께 남겨주세요. 꽃게손질하는 방법 꽃게는 솔로 겉껍데기를 문질러 깨끗이 헹궈 배쪽의 세모껍질을 당겨 떼낸후 등껍질을 분리해줍니다.  등껍질과 몸통이 분리된후 몸통 안쪽의 아가미를 가위로 잘라냅니다. 이때 작은다리의 날개들도 모두 잘라내세요.

Step 2

무는 나박썰고, 양파는 채썰며, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어줍니다.

Step 3

먼저 무를 냄비바닥에 깔고 꽃게를 얹은후 양념을 골고루 뿌리고 다시마물을 붓고 끓입니다. 끓으면 중불로 줄여 줍니다. 다시마물은 다시마1장(사방10cm크기)에 물2컵을 붓고 30분간 우려 만드세요.

Step 4

국물이 끓으면 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 10분간 끓여줍니다.  꽃게조림은 오래 끓이면 살이 풀어지고 단단해져 맛이 떨어지니 10분간만 끓여도 충분합니다. 꽃게살이 부드럽게 익고 자작한 국물이 진하고 걸쭉해서 아주 맛좋은 매콤달콤한 꽃게조림입니다.

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