부추장& 마약계란장

부추를 듬뿍 다져넣은 부추장을 만들고, 부추장을 이용해 마약계란장까지 해 먹었어요. 부추장은 한번 만들때 넉넉히 만들어두면 아주 다목적이더라구요. 마약계란장 만들기는 물론이고, 두부부침에 끼얹어도 아주 맛있어요. 밥위에 버터한술 넣고 부추장으로 비벼먹어도 꿀맛이죠. 부추 한단사면 다먹기가 처치곤란인데 부추장만들어두면 참 여러가지 용도로 쓰이네요. 부추짜박이라고도 부르는 부추장입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

부추 1줌(150g)은 잘게 다져줍니다.

Step 2

양파도 잘게 다지고, 청양고추, 홍고추는 씨를 털어내고 잘게 다집니다.

Step 3

볼에 부추, 양파, 청양고추, 홍고추 다진것을 섞고, 간장2/3컵, 다시마물1/2컵, 매실청1/3컵, 올리고당1/3컵, 다진마늘1큰술, 맛술2큰술, 통깨2큰술을 섞어 부추장을 완성합니다. 이렇게 만든 부추장은 밀폐용기에 담아 바로 먹어도 되지만, 냉장고에 넣어두고 하루정도 지나 먹으면 더욱 부드럽게 숙성된 맛을 볼 수 있어요.

Step 4

삶은계란에 부추장을 잠길만큼 넉넉히 부어 반나절정도 지나 먹으면 단짠단짠 맛있는 마약계란장이 됩니다.

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