감자전

비오는날엔 역시 고소한 부침개가 제격이죠. 빗소리를 들으며 먹는 쫀득하고 고소한 감자전은 행복이죠. 요즘 햇감자가 한창이라 감자를 갈아서 바삭하게 감자전을 부쳐먹었어요. 식어도 쫀득쫀득해서 맛이 좋아요. 감자전은 감자를 갈아주고, 전분을 가라앉혀야 돼서 과정이 조금은 번거롭지만, 그만큼 맛이 너무 좋아서 노력한 보람이 있죠. 아이들도 좋아하는 부침개죠.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

감자는 잘게 잘라 믹서기에 넣고 물 1/2컵 정도 부어 곱게 갈아줍니다. 감자를 강판에 갈면 거칠게 갈리기 때문에 씹는식감이 납니다. 입맛대로 해보세요.

Step 2

곱게 간 감자를 체에 밭쳐 10분간 걸러줍니다. 이렇게 체에 밭친 감자 건더기와국물을 따로 분리해서 흔들지말고 가만히 가라앉혀 두면 밑바닥에 하얗고 단단한 전분이 생겨요.

Step 3

체에 밭쳐진 감자건더기에 가라앉힌 단단한 감자전분을 섞어주세요. 감자반죽은 시간이 지나면서 갈변됩니다. 반죽을 오래두지 말고 바로 부쳐주세요.

Step 4

갈아놓은 감자반죽에 다진 청양고추, 다진당근을 섞고, 소금을 약간 넣어 섞어줍니다.

Step 5

달군팬에 식용유를 넉넉히 붓고 감자반죽을 한국자씩 얹어 중불로 줄여 노릇하고 바삭하게 부쳐줍니다.  한면이 완전히 노릇해지면 뒤집어 뒷면도 바삭하게 부치세요. 중간에 군기름을 붓거나 자주 뒤집으면 바삭함이 떨어집니다

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