바지락시금치된장국

국물맛이 시원한 시금치된장국입니다. 바지락을 듬뿍넣고 끓여 시원한맛이 나는 된장국으로 입맛없는 아침국으로 좋답니다. 달큰하면서 진한맛이 나는 섬초는 된장의 구수함과 바지락의 시원함이 어우러져 제대로 입맛돋궈 줍니다. 쫄깃쫄깃한 바지락살을 발라먹는 재미도 있어요. 바지락은 충분히 해감시켜야 으적거림이 없어요. 바지락 껍질에서 시원한맛이 우러나기 때문에 꼭 껍질까지있는 바지락으로 끓여야 국물맛이 제대로 납니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

바지락은 바닷물농도 정도로 옅은 소금물을 만들어 3~4시간 담가 해감 시킨후 깨끗이 헹궈줍니다. 봉지바지락은 해감없이 바로 요리할 수 있어요.

Step 2

물7컵에 멸치1줌, 다시마1장(사방10cm크기)을 넣고 7분간 끓여 육수를 낸후, 건더기는 건져버리고 된장을 체에 밭쳐 풀어 끓입니다.

Step 3

된장국물이 끓으면 해감시킨 바지락을 넣고 입이 벌어지도록 잠시 끓입니다.

Step 4

시금치를 넣고 2분간 끓인후 어슷썬 대파, 다진마늘, 국간장을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 시금치가 숨 죽을만큼 가볍게 끓이세요.

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