물미역무침

물미역은 바닷내음이 폴폴나면서 입안을 상큼하게 하는데 물미역중에서도 씹는 식감이 좋은 곰피로 했더니 오돌오돌 씹히면서도 부드러워 더 맛있어요. 곰피는 물미역보단 좀더 도톰하면서 오톨도톨한 돌기가 있어 씹는식감이 납니다. 살짝 쌉싸름한 맛이 나기도 하죠. 파르스름하게 데친 물미역에 함께 씹힐수 있는 양파, 당근을 넣고 맛깔난 초고추장양념에 조물조물 무치면 상큼한 별미로 밥맛이 절로 나게 하는 겨울반찬 입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

물미역(또는 곰피미역)은 줄기나 잎이 싱싱하게 탄력이 있고, 흐늘거리지 않는것을 고르세요.

Step 2

물미역은 고무줄에 묶인채로 소금을 푼물에 바락바락 주물러 씻어준후, 거품이 나지않을때까지 찬물에 여러번 헹궈서, 고무줄 아랫부분을 잘라냅니다.

Step 3

끓는물에 소금을 넣고 물미역을 넣어 살짝 데쳐주세요. 데친물미역은 찬물에 헹궈 물기 빼줍니다. 오래 데치지말고 색깔이 변하면 바로 건져내세요. 헹군 물미역을 손으로 잡고 물기를 쭈욱 훑어내주세요.

Step 4

데친 물미역은 4cm 길이로 자른후, 다시한번 손으로 물기를 꽉 짜주세요. 물미역에 채썬양파, 채썬당근을 넣고 분량대로 양념을 해서 조물조물 무칩니다.

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