돼지고기김치찌개

신김치가 넉넉할때는 돼지고기를 숭숭 썰어넣고 김치찌개를 늘 끓여먹게 됩니다. 신김치를 소진시키기도 하지만, 신김치만의 독특한맛이 찌개를 끓였을때 더 맛이 좋아지거든요. 계절구분없이 해먹는 단골음식이지만, 특히 추운 겨울철에 해먹는 김치찌개맛은 추위를 녹일듯 맛이 좋아요. 팔팔 끓여낸 김치찌개에 금방 지은 밥을 비벼 먹는맛은 밥한공기가 모자랄만큼 맛좋은 밥도둑이죠. 기름기가 적당한 돼지 다릿살에, 신김치와 함께 김칫국물까지 꼭 넣어 진하게 끓여낸 김치찌개는 고소하면서도 맛이 진해서 호불호없이 누구나 빠져든답니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기는고추가루2큰술, 다진마늘1큰술, 맛술2큰술, 후추로 무쳐 주세요. 김치찌개용 고기는 기름기 적당하고 단맛이 나는 돼지목살, 다릿살이 적당합니다.

Step 2

냄비에 식용유를 2큰술 두르고 양념한 돼지고기를 달달 볶다 신김치를 넣고 볶아줍니다.

Step 3

볶은재료에 멸치육수6컵을 붓고, 김칫국물1/2컵과 고춧가루1큰술도 넣어 끓입니다. 끓으면 중약불로 줄여 25분간 김치가 부드럽게 푹 무르도록 끓여줍니다.

Step 4

김치가 부드럽게 잘 무르면 먹기좋게 썬 두부, 대파, 청양고추를 넣고 3-4분간 더 끓여요. 김치가 물렁하게 푹 무르고, 돼지고기의 고소한 맛이 나는 국물맛이 진한 김치찌개랍니다.

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