무청볶음

가을무는 무청이 매달린채로 구입할수 있어요. 무를 요리로 이용하고 남은 무청은 버리지 않아요. 영양많은 싱싱한 무청을 버릴수는 없죠. 무청을 씻고 데쳐서 먹기좋게 잘라 냉동보관 해서 요리에 이용하면 영양많은 먹거리가 됩니다. 무청에는 비타민, 미네랄, 식이섬유를 듬뿍 함유해, 오히려 무보다 영양이 더 풍부하다고 해요. 무청볶음은 예전 엄마가 해주시던 소박한 추억의 반찬이죠. 무청의 구수함에 짭잘한 새우젓이 더해져 은근히 밥맛 당기는 반찬이에요. 무청은 손질해서 삶은것도 쉽게 구입할 수 있어요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

삶은 무청은 찬물에 헹궈 물기를 짜서 4cm 길이로 짧막하게 자릅니다. 무청삶는방법: 무에서 잘라낸 무청은 줄기를 모두 떼어 두세번 헹군후, 넉넉한 물에 소금을 한큰술 넣고 끓으면,무청을 줄기부터 넣어 중불로 줄여 5분간 삶아줍니다. 삶은무청은 찬물에 헹궈 먹기좋게 잘라 소분해서 냉동보관했다가 요리에 이용하세요.

Step 2

무청에 새우젓2큰술, 다진마늘1큰술, 들기름2큰술을 넣고 조물조물 무칩니다.

Step 3

달군냄비에 양념한 무청을 넣고 달달 볶다, 멸치육수 1컵을 붓고 뚜껑덮어 끓이세요. 끓으면 중불로 줄여 국물이 자작하게 남을때까지 끓인후 다진파, 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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