호박새우젓국

새우젓으로 맛을내어 짭짤하면서 개운한맛이 속을 편안하게 해주는 호박새우젓국 입니다. 호박의 부드러운 달큰함과 새우젓의 짭쪼름한 감칠맛이 만나 밥도둑 반찬이 됩니다. 오늘은 단맛이 나는 둥근 조선호박으로 했더니 더욱 달큰하고 맛있네요. 아침저녁으로 제법 쌀쌀해진 요즘. 뜨끈뜨끈한 호박새우젓국은 두말없이 밥한공기를 비우게 하네요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

둥근조선호박(또는 애호박)은 반달모양으로 도톰하게 썰고 양파는 채썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰며 두부는 한입크기로 썰어 주세요. 조선호박의 씨가 클경우 대충 도려내야 하지만, 대부분의 조선호박은 그냥 먹어도 좋을만큼 부드러워요.

Step 2

냄비에 들기름과 식용유를 섞어 두르고 양파를 달달 볶다가 호박을 넣고 볶아줍니다. 이때 참기름보단 들기름이 더 맛이 잘 어울려요.

Step 3

여기에 멸치육수 3컵을 부어 끓이다가, 호박이 익기시작하면 두부, 새우젓을 넣어 두부가 부드러워지도록 끓입니다.

Step 4

청양고추, 홍고추, 대파, 다진마늘을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 모자라는간은 액젓으로 맞춰주세요. 호박이 적당하게 살캉거릴정도로 익혀도 좋지만, 푹 무르게 익혀도 맛이 좋아요. 입맛대로 끓여보세요.

↑Support creators by visiting their site 😊