돼지고기김치찌개

고소한 맛이 나는 돼지고기를 넉넉하게 썰어넣고 찐하게 끓여낸 돼지고기김치찌개는 최고 맛있는 김치찌개라 할 수 있죠. 시큼하게 잘익은 맛있는 김치라야 더 맛이 나고, 고기도 맛깔스럽게 양념에 무쳐 넣어야 맛있어요. 물렁하게 잘익은 김치와 고소한 돼지지방이 녹아든 찌개국물의 맛은 입에 짝짝 달라붙는듯 맛있어서 밥한공기가 부족할만큼 밥도둑이 됩니다. 누가 먹어도 맛있다고 감탄할만한 맛으로, 김치찌개 맛집만큼 맛이 찐하고 고소한 일품 돼지고기김치찌개랍니다.

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Step 1

돼지고기 목살이나 다릿살을 한입 크기로 썰어, 고기양념을 분량대로 넣고 조물조물 무쳐 양념해줍니다. 김치찌개용 고기는 기름기 적당하면서 달큰한맛이 나는 돼지목살, 다릿살이 적당합니다.

Step 2

냄비에 식용유를 2큰술 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 달달 볶다 한입크기로 썬 신김치를 넣고 볶아줍니다.

Step 3

볶은재료에 멸치육수5컵, 김칫국물1/2컵을 붓고 고춧가루1큰술을 넣어 끓이기 시작합니다. 끓으면 중약불로 줄여 25분간 김치가 부드럽게 푹 무르도록 끓여요. 김칫국물이 김치찌개의 감칠맛을 내주는 맛내기 비결이랍니다.

Step 4

김치가 부드럽게 잘 무르면 나박하게 썬두부, 어슷썬대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여요. 김치가 물렁하게 푹 무르고, 돼지고기의 고소한 맛이 나며, 맛집처럼 진한맛이 나는 김치찌개입니다.

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