새우튀김 바삭하게 튀기는법

새우튀김을 하기좋게 손질된 길쭉한 노바시새우로 튀김을 하면 새우튀김이 더 바삭하고 맛있는것 같아요. 노바시새우는 튀김하기 좋도록 내장을 제거하고 길게 손질되어 나온 냉동새우랍니다. 오늘은 튀김가루 대신 빵가루를 입혀서 튀김을 해서 타르타르소스에 찍어 먹었어요. 일식튀김처럼 할때와는 또다른 맛을 볼 수 있지요. 모두를 빵가루 새우튀김이 더 맛있다고 새우튀김은 늘 이렇게 해먹자고 하네요.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

냉동새우는 미리 꺼내 해동시킨후 맛술1큰술, 소금,후추약간으로 밑간해 잠시 두세요. 화이트새우(왕새우)를 껍질벗기고 내장제거해 일자로 길게 늘려 급냉한 노바시새우입니다. 튀김할때 아주 적당한 새우에요.

Step 2

튀김가루2/3컵에 찬물(또는 얼음물)2/3컵을 대충 섞어 반죽을 만들어 새우를 넣고 반죽옷을 골고루 입혀줍니다. 이때 꼬리에는 반죽을 입히지 않아야 튀겨놓았을때 모양이 예쁘답니다. 반죽은 묽지않게 조금 걸쭉한 정도로 해주세요.

Step 3

반죽입힌 새우를 빵가루에 넣고 손으로 살살 눌러가며 빵가루를 입혀주세요. 마찬가지로 꼬리는 빼고 빵가루를 입혀줍니다. 반죽이 도톰하게 잘입혀져야 튀김모양이 먹음직스럽게 나옵니다.

Step 4

170도로 뜨겁게 달궈진 튀김기름에 튀김옷을 입힌 새우를 살며시 넣고 중불로 줄인후 바삭하게 튀겨 주세요. 두번 튀길 필요는 없어요. 튀김하기 적당한 온도는 170-180도로, 튀김옷을 떨어뜨렸을때 중간까지 가라앉다가 바로 떠오르는 정도입니다.

Step 5

마요네즈4큰술, 요거트3큰술, 다진양파2큰술, 올리고당1큰술, 레몬즙1큰술을 섞어요. 바삭바삭한 빵가루 새우튀김에 타르타르소스를 찍어 먹으면 환상의 조화랍니다.

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