맑은 콩나물국

아침저녁 쌀쌀해서인지 으슬으슬한 감기기운이 떠날새가 없네요.이럴땐 시원하게 끓인 콩나물국이 왠만한 약을 대신하는듯 해요. 아픈 목이 개운해지는 맑은콩나물국 한대접 후루룩 마시면 어느새 개운해집니다. ​아스파라긴산이 풍부한 콩나물은 숙취해소 속풀이용 해장국으로도 좋지요.시원하게 한대접 하고나면 속푸는데 그만이죠. 콩나물국은 새우젓으로 감칠맛을 더하고, 깔끔하고 심심하게 끓여야 제맛인듯 합니다. 맑고 시원한 콩나물국. 제대로 끓여보세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

멸치한줌, 다시마1장에 물8컵을 부어 끓입니다. 국물이 끓어오르면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 7분간 더끓여멸치육수가 푹 우러나면 건더기를 건져내세요.

Step 2

콩나물은 흐르는물에 깨끗이 씻어서 물기 빼고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어줍니다.

Step 3

걸러낸 멸치육수에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓이기 시작합니다.끓으면 중불로 줄여 4~5분정도 팔팔 끓이세요. ​

Step 4

콩나물이 부드럽게 익었으면 새우젓을 넣고, 새우젓 비린내가 날아가도록 뚜껑열고 한소끔 더 팔팔 끓이다가 다진마늘, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 살짝 더 끓여줍니다. 입맛에 따라 국물에 고춧가루를 풀어 얼큰하게 먹어도 좋답니다.

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