흑임자연근샐러드

연근의 끈끈한 점액 뮤신이 위가 안좋은 사람에게 꼭 필요한 성분이라 하네요. 얼마전에 생긴 역류성식도염때문에 연근을 자주 챙겨먹었는데... 그래서인지 요즘엔 속이 많이 편안해졌어요. 연근을 진흙속의 보물이라고 한대요. 그만큼 연근의 효능이 대단하답니다. 오늘은 연근을 아삭하게 익혀 흑임자샐러드를 만들어봤어요. 자꾸 집어먹게되는 고소하고 아삭한맛이 일품이에요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

연근은 껍질을 벗겨 식초2큰술을 푼물에 5분간 담궈 갈변을 막아주세요. 연근을 식촛물에서 건져 물기뺀후 0.5cm두께로 썰어요.

Step 2

끓는물에 소금약간을 풀고 연근을 넣어, 3분쯤 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼세요. 연근이 살캉할 정도로 익혀주면 적당합니다.

Step 3

분량대로 흑임자소스재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

Step 4

물기뺀 연근에 갈아놓은 흑임자소스를 붓고, 골고루 가볍게 무치세요. 무쳐놓으면 수분이 빠져 국물이 생기니 무쳐서 바로 먹는것이 좋아요.

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