고등어카레구이

고등어 한번 구우면 집안에 비린내가 장난이 아니에요.그래서 점점 더 생선구이에서 멀어지기도 하는데, 카레가루를 입혀 구우면 비린내를 많이 잡을 수 있답니다. 고등어뿐 아니라, 삼치, 갈치, 이면수도 이렇게 구울 수 있어요. 카레, 전분, 파슬리가루를 섞어 옷을 입혀 구우면 비린내 잡는건 물론이고, 육즙이 빠지지 않고 더 바삭해져서 맛이 훨씬 좋아요. 구울때 기름도 덜 튄답니다. 여름반찬으로 강추하는 짭쪼름한 고등어카레구이에요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고등어는 머리, 지느러미, 내장을 제거한후, 구이용으로 세로 잘라서 앞뒤로 소금을 솔솔 뿌려 간해요. 저는 뼈를 발라낸 손질고등어를 사용했지만, 뼈는 굳이 발라내지 않아도 됩니다.

Step 2

이번엔 고등어에 입힐 가루를 만들어요. 카레가루2큰술, 녹말가루2큰술, 파슬리가루1큰술을 섞어요. 이렇게 가루옷을 입혀 구우면 고등어의 비린내를 많이 잡을뿐만 아니라 맛도 좋아지고, 생선의 육즙이 빠지지않으며, 구울때 기름도 덜 튄답니다.

Step 3

소금간한 고등어에 만들어둔 가루를 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 체에 밭쳐 뿌리거나 비닐봉지에 넣어 묻히면 편리해요.

Step 4

달군팬에 식용유를 두르고, 고등어를 얹어 앞뒤로 노릇노릇 구워주세요. 카레가루가 묻혀져 쉽게 타기때문에 중불에서 천천히 타지않게 구우세요. 카레향이 솔솔 나면서 비린내를 잡은 바삭바삭 육즙이 풍부한 고등어구이 완성이에요.

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