새우튀김

요즘엔 집에서 새우튀김 해먹기가 참 편리해졌어요. 튀김옷만 입히면 바로 튀겨먹을수 있도록 손질해서 나온 노바시새우가 있기 때문이죠. 커다란 화이트새우를 껍질벗기고 손질한 노바시새우는 튀겨놓아도 보들보들 부드럽고 달콤한 맛이 나네요. 가격도 예전에 비하면 엄청 싸졌더라구요. 홈메이드 새우튀김은 비록 전문가급의 눈꽃튀김이 아니고 울퉁불퉁 서투르지만 바삭바삭한 넘넘 맛있는건 사실이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

화이트새우(왕새우)를 껍질벗겨 급냉한 노바시새우를 미리 꺼내놓아 해동시킨후 맛술1큰술, 소금,후추약간으로 밑간해 잠시 두세요.

Step 2

밑간한 새우에 튀김가루1/2컵을 앞뒤로 솔솔 뿌린후,튀김가루 1컵에 찬물(또는 얼음물)1컵을 섞어 반죽을 만들어 새우에 반죽을 입히세요.

Step 3

170도 정도의 뜨거운 기름에 새우를 넣고 튀겨요. 튀김옷을 조금 떨어뜨렸을때 중간까지 가라앉았다 바로 떠오르는 정도의 온도랍니다. 바삭하게 튀기는 Tip: 새우튀김을 바삭하게 튀기기위해 새우를 기름에 넣을때, 새우의 몸통을 젓가락으로 잡고 좌우로 살살 흔들면 튀김옷이 자잘하게 흩어져요. 이때 흩어진 튀김옷에 새우를 갖다대고 잠시 익히면 오톨도톨하게 튀김옷이 새우에 붙어요. 기름온도가 떨어지지 않도록 한번에 많이 넣지말고 두세마리씩 넣어 바삭하게 튀기세요.

Step 4

분량대로 튀김간장을 만들어 새우튀김과 곁들여내세요.

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