감자전

햇감자는 저장감자보다 부드럽고 고소해서, 노릇노릇하게 감자 전을 부치면 쫀득하면서 고소한맛에 끝없이 먹게 되네요. 촉촉하게 봄 비오는날. 고소한 감자전이 더 맛있게 느껴지네요. 겨우내내 비싸던 감자가격도 조금씩 착해지고 있으니 앞으론 감자전이 단골템이 될거 같네요. 아삭아삭한 햇양파 간장을 곁들여야 제맛이에요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

감자는 잘게 썰어서 믹서기에 넣고 물을 조금 부어(1컵정도) 곱게 갈아 주세요.

Step 2

갈아낸 감자는 체에 밭쳐 물기 뺀후  건더기와 감자에서 빠진 물을 따로 분리해요. 감자에서 빠진물은 10분간 가라앉혀서 윗물은 살며시 따라버리고 밑바닥의 단단한 감자전분만 떠내서,갈아놓은 감자와 섞어요. 이때 갈변되지않도록 오래두지 마세요.

Step 3

준비한 감자반죽에 잘게 썬 청양고추와 당근을 섞고 소금을 약간넣어 간맞춰요.

Step 4

달군팬에 식용유를 넉넉히 붓고 감자반죽을 한국자씩 얹어 노릇노릇하게 부쳐요. 한면이 완전히 노릇해지면 뒤집어 뒷면을 부치세요. 자주 뒤집으면 바삭함이 떨어져요.

Step 5

양파1/2개는 잘게 깍뚝썰고, 간장2큰술, 물2큰술, 식초1큰술, 설탕1/2큰술을 섞어 양파간장을 만들어 감자전과 곁들여요.

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