큰닭 삼계탕

가족들이 모여있길래 큰닭으로 삼계탕을 했어요. 삼계탕은 원래 작은닭인 영계를 이용하지만, 저는 가족이 함께 먹을거라 푸짐하게 큰닭을 푹고아 삼계탕을 했어요. 토종닭인 큰닭은 시간을 넉넉히 잡고 푹고아야 뼈까지 구수한맛이 우러나 국물이 진하고 살도 먹기좋게 무른답니다. 가족들과 푸짐하게 나눠 먹기좋은 큰닭 삼계탕이에요.

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Step 1

찹쌀은 깨끗이 씻어 30분간 찬물에 불려요.

Step 2

한방재료( 엄나무, 황기, 녹각등), 인삼, 통마늘, 대추를 준비해요. 요즘 큰닭에는 한방재료가 함께 포함되어 있는 상품이 많아요. 편리하게 이용해보세요.

Step 3

닭은 백숙용 큰닭(1kg)으로 토종닭이에요. 기름기많은 꽁지를 잘라내고 뱃속의 내장과 하얀기름기를 최대한 제거한후, 불린찹쌀과 한방재료, 통마늘, 대추를 넣어주세요.

Step 4

속을 채운 닭의 다리안쪽에 칼집을 내어 다리를 엇갈리게 꼬아준후,  큰냄비에 넣고, 면주머니에 넣은 한방재료, 인삼, 대추, 통마늘, 대파, 청주2큰술을 넣고 물 15컵을 부어 끓이기 시작해요. 끓으면 약불로 줄여 이때부터 40-50분간 은근히 푹고아주세요. 구수한 냄새가 나면서 살이 부드러워지도록 푹고아요. 완성되면 다진파,소금, 후추로 간맞춰 먹도록 합니다.

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