오이피클

오이피클은 스파게티, 고기스테이크 먹을때 없으면 넘 섭섭한 메뉴죠. 요샌 라면이나 볶음밥먹을때도 필수템이에요. 새콤달콤하면서 아삭아삭한 오이피클의 식감이 입맛을 정화시켜주는듯 해요. 만들기 간단하고 전문점처럼 아주 맛있게 만들수 있지요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

백오이(조선오이)는 베이킹소다로 문질러 깨끗이 여러번 헹궈 물기빼서,  0.8cm 정도의 두께로 도톰하게 썰어요. 얇게 자르면 쉽게 물러져요.

Step 2

분량대로 절임물재료를 준비해서 냄비에 붓고 한소끔만 팔팔 끓여요. 절임물은 오래 끓이면 신맛과 향이 달아나요. 피클링스파이스는 월계수, 계피, 후추, 정향, 칠리, 올스파이스, 고수, 생강등 여러가지 향신료를 혼합한 피클 담굴때 쓰는 양념으로, 마트에서 손쉽게 구할수 있답니다.

Step 3

밀폐용기나 유리병에 자른오이를 꽉차게 채워넣고, 위의 절임물이 한김 살짝 나가면 뜨거운 상태에서 부어요. 뜨거운상태로 절여져야 익었을때 아삭아삭해요.

Step 4

오이에 부어놓은 절임물이 한김식으면 뚜껑을 닫아 실온에 이틀정도 두어요. 이틀정도되면 파란오이가 온통 노랗게 절여져요. 이때부터 냉장보관해서 꺼내먹도록 합니다.

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