꽈리고추닭강정

닭강정은 간식이나 맥주안주로 많이 먹게 되죠. 하지만 밥반찬으로 좀더 단짠하게 만들어 먹어도 아주 맛있네요. 매콤한 꽈리고추를 섞은 닭강정이라 단짠단짠하면서 매운맛이 더 하지만, 반찬삼아 먹으니 더 없이 맛이 좋아요. 꽈리고추는 잘못 걸리면 큰코 다칠만큼 맵지만, 연하고 덜매운 꽈리고추를 물어보고 사다가 만들었더니 적당히 매콤하고 아삭한맛이 닭강정맛을 업시켜 주네요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

닭고기는 한입크기로 작게 썰어 닭밑간 양념으로 30분간 재워요. 반찬으로 먹을거라 일반 닭강정보다 작게 썰어야해요. 닭다릿살로만 하면 쫄깃하지만, 닭가슴살, 안심살... 어떤것으로 해도 좋아요.

Step 2

꽈리고추는 너무 맵지않은것으로 준비해서 먹기좋게 절반을 잘라요.

Step 3

밑간한 닭다리살에 치킨가루1/3컵을 가볍게 묻혀요. 이어서 나머지 치킨가루2/3컵에 찬물2/3컵을 섞어 반죽을 만들어, 가루입힌 닭고기를 넣어 반죽을 입혀요.

Step 4

튀김기름에 열이오르면 닭고기를 넣고 3~4분간 노릇하게 튀겨서 건져낸후, 한김식혔다가 다시한번 가볍게 튀겨내세요. 닭고기는 두번 튀겨야 속까지 알맞게 익어요.

Step 5

Tip: 적당한 튀김온도는 튀김옷을 떨어뜨려보았을때 중간까지 가라앉았다가 곧바로 떠오르는 상태로, 170-180도 정도입니다.

Step 6

팬에 강정소스를 재료대로 넣고 끓이다가, 소스가 걸쭉하게 졸면 튀긴닭과 꽈리고추를 넣어 재빨리 버무린후, 통깨를 뿌려요.

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